As Garzas, es la historia de nuestra casa, de nuestra familia. Es una historia de aventura y
mucho esfuerzo.
Es la historia del sueño de Chita y Nando, que hace más de 30 años, decidieron venir desde
Santiago de Compostela a Barizo, este pequeño pueblo de la Costa da Morte, poblado de
gente marinera y labradora, a hacer lo que mejor sabían, dar de comer y beber, haciendo
que el comensal se sintiese como en casa.
Durante años, su propuesta se basó en elaboraciones tradicionales, con el producto local de
mejor calidad.
A principios de los años 2000, Caco, hijo del matrimonio y su mujer María, tomaron las
riendas del restaurante. Él, partiendo de las recetas que su madre le había enseñado, creó
una cocina de profunda raíz tradicional, y gran conocimiento técnico, actualizando puntos de
cocción, y añadiendo siempre su nota personal.
Esta convicción y perseverancia, hizo que en 2010, su trabajo fuese reconocido con una
Estrella Michelín, premio a la cocina y servicio de As Garzas, que mantiene de forma
ininterrumpida desde aquella.
En la actualidad, un nuevo relevo generacional se está gestando en el restaurante de la
mano de una pareja de jóvenes que con su gran inquietud y sensibilidad por este oficio y la
tierra, aportan frescura a nuestro proyecto.
Eva Fares en la cocina y Xurxo Agrasar en la parte dulce y como sumiller.
Como se puede observar, la historia continúa en As Garzas, y todos los días se escribe una
pequeña parte.
Y tú, ¿quieres formar parte de ella?
